學習中醫藥膳的心得體會
在開始進行大三學期的選修課的選擇時，我看到了中醫藥膳這門課程，便毫不猶豫的選擇了它。其實最開始我選擇中醫藥膳課的原因是因為我很愛吃，“民以食為天”嘛。但當我真正開始上課之后，我更相信我做的選擇是正確的。
周儉老師為我們講的都是一些易于制作的，貼近生活的藥膳方子，都是針對不同人群的常見病而做的，使我學到了很多養生的方法，原來好身體是可以吃出來的。很多人以為食療和藥膳是同樣內容、同樣目的的一門學科，因為它們都是通過食物來調理機體，但是二者也有著不同之處。食療是以純食品為原料，以保健為目的的一種方式。而藥膳是以食品和藥品共同制作，主要目的是防病治病。可以說中醫藥膳學包含了藥膳和食療兩方面的內容，但更偏重于藥膳。中醫藥膳學注重調理，沒有峻藥猛藥，只要長時間堅持服用，一般都可以達到預期的效果。而且隨著中醫藥膳越來越廣泛的影響人們的生活，目前社會上對中醫養生的關注度逐漸增加，各地都陸續出現了以藥膳為主題的餐廳，越來越多的人們接受了藥膳這種防病治病的方式，這也使得越來越多的藥膳方子被研究出來，應用到更多人的生活中，讓人們在日常生活中通過吃飯就達到治病、防病、養生的目的。
通過對中醫藥膳的學習，使我掌握了不少滋補養生的食譜，現在我也能自己制作一些簡單的藥膳方子。以后我就可以針對自己和家人不同時候的不同需要進行不同的藥膳調配，可謂終身受益。但是藥膳方子也需要有一定的原則。藥膳方子一定不能犯中藥禁忌。既然藥膳是通過將藥材與食材相結合而達到治病、養生的目的，那么就不能對人體有任何害處，如果一個藥膳方子中的藥材互犯禁忌，那藥膳就不是治病的'藥了，而是“致死”的藥！當然，這是最為嚴重的后果，但如果藥物犯了禁忌，是一定會對人體產生不良影響的，那么你通過藥膳養生的目的就事與愿違了。其次藥膳還一定要能夠平衡陰陽，因為食用藥膳的目的就是要養生，如果一個藥膳方子不能平衡陰陽，那么服食久了就會導致體質陰陽失調，這樣就得不償失了。藥膳的主要目的就在于將體質內有失偏頗的陰陽二氣通過食材的藥理作用進行調和，最終達到平衡的狀態。中醫藥膳的目的還在于調理臟腑、扶正祛邪，將藥材融入食物中，通過日常三餐，慢慢作用于患者，這樣在不知不覺中，患者體內的邪氣就會逐漸被食物中的藥材祛除，疾患也會慢慢的治愈。通常人們很容易犯一個毛病，就是別人說吃了這個好，自己就跟著吃，而沒有考慮是否適合自己。中醫藥膳要講究三因制宜，即因人制宜、因地制宜、因時制宜。因人制宜是說不同的人體的素質稟賦、體質強弱、性格類型各不相同，各人之嗜好也不一樣，即使在同一人體，于一生中各個時期其體質及血氣盛衰也有所變化。
進行藥膳方子的制作時，必須充分考慮到這些情況，區別對待，采取最適宜的藥膳方案。不同的性別、不同的年齡的人，其飲食宜忌有所不同。不同形態的人，其飲食宜忌也有差異。例如體胖的人多痰濕，適宜多食清淡化痰的食物：體瘦的人多陰虛，血虧津少，所以宜多吃滋陰生津的食物。因地制宜的意思是我國地域廣闊，各地的自然條件、人文情況均不一樣，因而人們的飲食習慣、體質以至所患疾病亦各有異。在選用藥膳方子的時候，也必須注意到地域的不同，相應地選取適應當地特征的藥材、食材。最后就是因時制宜，人與自然界是息息相關的整體，自然界有寒、熱、溫、涼四時不同的氣候，食物也有不同的四性、五味，人們日常生活飲食要與氣候相適應，才能調養機體，健身防病。比如春天氣候漸暖，飲食既不能過溫，也不能過寒。當選擇平淡清補的食品，如蛋類、山藥、蘿卜等。夏天氣候炎熱，人體水分蒸發過多，津液耗傷，消化功能減弱，加之貪食生冷，極易引起消化不良，日常生活應減少肉食，宜選擇清熱生津，易消化的食物，如魚類、粥類、蔬菜、西瓜之類。秋天氣候漸涼而干燥，人們胃腸功能經過夏天的耗損逐漸增強，但不宜過食葷腥油膩，防止胃腸負擔過重，應選擇平補生津潤燥之品，吃飯的時候配合乳制品、蛋類、梨、蘋果、香蕉和蜂蜜等食品。冬天氣候寒冷，食宜溫補，增強御寒能力，如配食牛、羊、雞肉之類，適當佐些辛辣調味之品，但不能過多，以免生痰助熱。這些都是制作藥膳方子應該注意到的問題。
《黃帝內經》一書中說： 早在 2000 多年以前， 《黃帝內經》一書中說：五谷為養，五 “ 五畜為益， 五菜為充， 氣味合而食之， 以補精益氣。 ” 果為助， 《神農本草經》收載了許 在古代，藥物和食物是分不開的， 多治病與養生皆宜的品種，如大棗、薏苡仁、芝麻、山藥、 藥膳，古代稱為“食療” 蓮米、核桃、龍眼、百合、蜂蜜等。 藥膳，古代稱為“食療” 、 食治” 食補” “食治” “食補”等。我國著名醫藥學家，如張仲景、孫思邈、 、 孟詵、陳直、忽思慧、李時珍、王孟英等，都曾對藥膳有過 ， 論述。如孫思邈在《千金方》一書中設藥膳專篇《食治門》 “ ” 認為：凡欲治療，先以食療，既食療不愈，后乃用藥爾。忽 ，深刻地闡述了養生之道， 思慧曾著藥膳專著《飲膳正要》 特別是飲食與保健的辯證關系。陳直曾著老年保健專著《養 ， “ 調而用之， 則倍勝于藥也。 老奉親書》 說：人若能知其食性，
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