自制豆腐乳周記
一次，姨媽家的黃奶奶給我們家送來一小瓶她們自己制作的豆腐乳，我覺得比超市里面賣的豆腐乳好吃。我心想，我們家要是會制作豆腐乳就好了。爺爺看到我喜歡吃豆腐乳，他說：“如果你喜歡吃，咱們自己也可以做。”沒想到爺爺也會制作豆腐乳，這是我沒有想到的。
說干就干，這是我爺爺?shù)囊回炞黠L(fēng)。他從超市買回來七八斤豆腐，先把它洗凈切成3厘米左右見方厚的豆腐塊，放進鋪有稻草的箍子里，然后在上面蓋了一張報紙。爺爺對我說：“十天左右，如果豆腐塊上面長出了小白毛，到那時就可以腌制了。”幾天后，我差不多每天我都要掀開報紙看一看，看了幾次，箍子里的豆腐塊，除了顏色稍有發(fā)黃之外，并沒有長出小白毛毛，我忍不住問爺爺：“爺爺，豆腐塊怎么還沒有長出小毛毛。” 爺爺說：“心急吃不了熱豆腐，再等幾天就可以了。”一個星期后，我突然發(fā)現(xiàn)豆腐塊上面真的長出了許多小白毛毛，密密麻麻的，毛與毛之間的間隔是那么地均勻，非常好看。我高興地喊爺爺：“爺爺，快來看，豆腐塊長毛了。” 爺爺看了后說：“差不多可以腌制了。”
爺爺將炒菜鍋擦干后，將鹽、辣椒粉、五香粉、香油按比例倒入炒鍋里拌勻，用筷子夾著豆腐塊放入鍋中滾一圈，讓豆腐塊四周都沾上調(diào)料，然后放入事先準(zhǔn)備好的玻璃瓶內(nèi)。一會兒，所有的豆腐塊都沾了調(diào)料，裝了滿滿的一大玻璃瓶。爺爺一邊擰著玻璃瓶蓋一邊說：“再等五至十天就可以吃了。”
也不知過了多少天，一天早上，我剛坐到餐桌旁準(zhǔn)備吃早餐，我發(fā)現(xiàn)餐桌上一個小碗里放著幾塊豆腐乳，腐乳上面紅紅的辣椒面油光濕潤，一看就知道是爺爺制作的。我迫不及待地用筷子夾了一點放進嘴里，仔細品了品，真是入口即化, 氣香味鮮，質(zhì)地酥軟，留芳齒間。我伸出大母指對爺爺說：“味道不錯。”
我親眼目睹了爺爺制作豆腐乳的全過程，我想下一次制作豆腐乳的時候，就不用再勞爺爺?shù)拇篑{了。
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