家鄉(xiāng)的美食年糕作文
在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中，大家都有寫(xiě)作文的經(jīng)歷，對(duì)作文很是熟悉吧，作文根據(jù)體裁的不同可以分為記敘文、說(shuō)明文、應(yīng)用文、議論文。那么你知道一篇好的作文該怎么寫(xiě)嗎？下面是小編整理的家鄉(xiāng)的美食年糕作文，希望能夠幫助到大家。
家鄉(xiāng)的美食年糕作文1
每年的臘月中旬，家鄉(xiāng)的人們就要開(kāi)始打年糕了。
打年糕的第一步，就是要選米，米要選用上等的圓粒糯米和秈米，以7∶3的比例搭配攪拌均勻，然后放入瓦陶水缸里，加水浸泡。在浸泡的過(guò)程中，要對(duì)缸中的米進(jìn)行觀察，根據(jù)天氣的狀況來(lái)決定浸泡時(shí)間長(zhǎng)短，短則一兩天，長(zhǎng)則三五天。等到缸里的米水開(kāi)始泛一層白沫了，便要撈出原米瀝干，再用大竹筐挑到溪流中淘洗干凈，以備磨粉。
磨米粉可是個(gè)重活，一般都是由男子上陣，要兩個(gè)壯實(shí)有力的男子，一邊一個(gè)站在石磨的兩旁，一邊往石磨上面的口子里不停地加米，一邊輪流推動(dòng)著笨重的石磨，隨著石磨的轉(zhuǎn)動(dòng)，米粉就嘩嘩流出來(lái)了。所以家鄉(xiāng)有句俗語(yǔ)說(shuō)：“櫻桃好吃樹(shù)難栽，粑粑好吃磨難來(lái)。”雖然現(xiàn)在有電動(dòng)磨粉機(jī)打磨米粉很方便，但那樣做出來(lái)的味道沒(méi)有傳統(tǒng)人工做出來(lái)的地道好吃。石磨磨出來(lái)的米粉雖然粗糙一些，但能夠保證做出來(lái)的年糕，既細(xì)膩又硬中帶軟的.原汁原味的口感。磨好的米粉，再澆以山里一種樹(shù)葉燒過(guò)的草木灰調(diào)制的汁水，攪拌均勻，浸泡一兩個(gè)小時(shí)，就準(zhǔn)備上籠蒸煮了。
別小看了蒸這一道工序。蒸糕燒火用的柴禾要選用山里的松樹(shù)劈柴，那樣的火才能讓蒸出的年糕有獨(dú)特的清香。然后就是蒸籠了，年糕口感的好壞跟蒸籠有很大的關(guān)系，所以這蒸籠也有講究，必須是竹制的，且蒸籠底部須鋪有稻草墊子。
等米粉蒸熟以后，就可以通過(guò)揉搓、拍打，做出各種形狀的年糕了，放在竹匾上晾，等到表面油光、變滑了，就可以收筐儲(chǔ)藏了。保存年糕最簡(jiǎn)單的方法，就是取用立春前的溪水，直接浸泡在瓦陶水缸里，隨吃隨撈。
大年初一孩子們碗里都要放一整條年糕，上面澆上鮮湯，再加上自家腌制的雪里蕻咸菜，可以算是一份不錯(cuò)的早餐了。年飯桌上也會(huì)有炒年糕這道菜，將年糕切成塊放入玉米一起翻炒，煸至泛黃盛盤(pán)，這樣白的黃的，搭配顏色鮮艷，吃上一口，香糯滑口，真叫一個(gè)好吃。
還有油炸年糕，待油鍋昶鹋菔輩漚旮夥湃耄飧齬逃械慍ぃ荒薌痹輟Ｊ熗返惱ǜ餿朔路鶚?lè)N心玫牟皇悄旮猓且患帳跗罰旮獗礱娉式夠粕保悶鵯櫻崆岬丶諧觶靡桓袂幽旮獾撞柯┤耄俜旁謨凸緣吶套永錚⒁徊慊貧軌私矗梢匝√鸕模部梢匝±鋇模庋涂梢云肺兌壞讕衙牢讀恕/p>
年糕也在家人結(jié)婚辦喜事時(shí)派上用場(chǎng)。這時(shí)它代替喜餅，是新郎送給新娘家必不可少的彩禮。喜餅?zāi)旮馍a(chǎn)工藝較復(fù)雜，是將蒸熟的糯米面放入瓦盆中進(jìn)行二次攪拌，等黏糯抽絲時(shí)趁熱捏成乒乓球大小的面塊，把它按進(jìn)凹形的模具中，反過(guò)來(lái)在桌面輕敲幾下，這樣便做好了。其外形很像月餅，上面有精美的圖案及福祿壽禧等吉祥文字，它不僅具有可食性，還兼具藝術(shù)造型與觀賞性。
糕，高也，預(yù)示日子一年比一年好。如今家鄉(xiāng)的除夕和正月初一、十五，年糕一般都要上桌的，人們期望著新的一年那些精美的圖案與吉祥的文字能夠帶來(lái)好運(yùn)。
家鄉(xiāng)的美食年糕作文2
說(shuō)到家鄉(xiāng)的美食，我首先想到的是年糕。年糕美味爽口，讓我不得不提。
年糕是用米做成的，所以一切都要從米開(kāi)始做起。不用說(shuō)，首先當(dāng)然是洗米、淘米了。淘洗過(guò)米的水像牛奶一樣純白，它源源不斷地流下來(lái)。“為什么這水是白色的？”我好奇地問(wèn)奶奶。奶奶做過(guò)很多次年糕，我想她應(yīng)該會(huì)知道的。奶奶說(shuō)：“因?yàn)槊椎姆N子皮被剝掉了，我們看到的只是白色的種肉，它含有很多淀粉，淀粉流進(jìn)水中，所以水就變白了。”我心想：“真的有淀粉這種東西嗎？算了，待會(huì)回家問(wèn)‘度娘’吧。”淘洗完了，把米放入一只桶里，用水浸泡。浸泡兩天兩夜是最佳的時(shí)間。還要在米中插一把刀。這又引起了我的好奇心，又問(wèn)奶奶：“為什么要在上面插一把刀啊？”奶奶說(shuō)，這樣做是為了不讓一種怪物把米搬走。我只依稀記得這一點(diǎn)，到底是什么怪物，我也忘記了，反正是一種迷信吧。米浸完后，還要再洗一次。
然后，就要把米運(yùn)到做年糕的工廠(chǎng)里。第一步，把米放進(jìn)一個(gè)漏斗似的機(jī)器里，下面的出口綁著一只袋子，這個(gè)袋子很大，和麻袋差不多。從這個(gè)出口出來(lái)的已不再是米了，而是米磨成的粉，也就是米粉。“原來(lái)這是磨粉機(jī)，我還以為這是什么東西呢。”我恍然大悟。第二步，把磨好的面粉放入一個(gè)巨大的木盆里。我想這應(yīng)該是木盆中的“巨無(wú)霸”了吧。然后，按一定的比例放入一些水（不過(guò)這個(gè)比例不是很精確，只是看水和面粉混合之后的干濕程度，大概是估計(jì)的）。接著，就是把水和面粉混合起來(lái)，再搓成小球，大的有鵪鶉蛋那么大，小的`跟螞蟻差不多大（這個(gè)同樣也沒(méi)有很標(biāo)準(zhǔn)的要求，不是全部搓成小球，只要一部分就行了）。第三步，把面粉放進(jìn)蒸籠里蒸。這個(gè)蒸籠跟蒸糯米的蒸籠一樣，都是用木頭做的。據(jù)說(shuō)，蒸好的面粉和沒(méi)蒸過(guò)的面粉顏色是有差異的。第四步，把糕花放入一個(gè)和之前差不多大的木盆里，打散。蒸好的面粉有了一個(gè)新的名字，叫“糕花”。糕花這個(gè)名字可不是隨便亂取的，它可是有原因的，是因?yàn)榈钩鰜?lái)的面粉是一個(gè)一個(gè)小球簇在一起，像朵花似的。之前沒(méi)有搓成小球的也都變成了小球。第五步，同時(shí)這也是最讓我好奇的一步。那里的工作人員把糕花放進(jìn)了木盆里的一個(gè)正方形的小孔里，然后就會(huì)發(fā)出一些聲音，像煙火“噼里啪啦”的聲音。年糕就從另外一個(gè)方孔中鉆出來(lái)，再用刀把它斬成一段一段的，年糕就做好了。剛做好的年糕，白白的、熱熱的、軟軟的。可過(guò)了一段時(shí)間，它就會(huì)變硬。
家鄉(xiāng)的美食不僅有年糕，還有小籠包、榨面、陳氏燉鴨等等。好了，好了，不說(shuō)了，再說(shuō)我可要流口水了。
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